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苹果手机设置短信拦截，可以通过以下几种方式来实现。
1、使用“勿扰模式”拦截陌生号码：
打开手机的“设置”，找到“勿扰模式”，点击进入，在勿扰模式中，可以设定一个时间段，手机来电和短信提醒会被设置为静音状态，可以添加需要屏蔽的特定联系人或未知号码，这样，在设定的时间段内，这些号码的来电和短信都不会响铃或震动。
2、使用自带的“信息”APP过滤未知发件人：
打开“设置”，找到“信息”选项，点击进入，在短信设置中，找到“过滤未知发件人”，点击开启该功能，当启用此功能后，来自非联系人的短信将被默认屏蔽。
3、使用第三方软件拦截：
可以在App Store中下载各种短信拦截软件，如腾讯手机管家等，下载安装后，根据软件的使用说明进行操作，通常这些软件可以自动识别并拦截广告、推销等短信。
4、利用iCloud服务阻止短信：
在iCloud的官网中登录自己的Apple ID账号，找到“查找我的iPhone”选项并进入，点击“立即开始”，输入需要屏蔽的短信验证码或相关短信内容关键词，iCloud会自动屏蔽此类短信，但这种方法可能会误屏蔽一些正常短信，需谨慎使用。
5、在运营商处办理屏蔽业务：
可以联系手机运营商客服开通拦截服务，他们会提供专门的拦截号码或软件使用，这种方式可能需要支付一定的费用。
不同的方法可能适用于不同的苹果系统版本和设备状态，建议根据自己的实际情况选择最适合的方式设置短信拦截，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服获取帮助。